Сезон созревания абрикосов — идеальное время для домашних заготовок, которые зимой вернут воспоминания о солнечных днях. Традиционное варенье требует многочасового уваривания в кастрюлях, но есть более простой способ. Приготовление на глубокой сковороде или в сотейнике занимает минимум времени и дает густой десерт с максимальным сохранением вкуса и цвета плодов.
Ингредиенты и пошаговое приготовление
Для заготовки понадобятся спелые абрикосы — 1 кг, сахар — 700 г, чистая вода — 2 столовые ложки и лимонный сок — 1 столовая ложка. Абрикосы тщательно моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки. Мякоть нарезают небольшими кусочками.
Фрукты перекладывают в сковороду с толстым дном, добавляют воду и ставят на средний огонь. Массу непрерывно помешивают до закипания, чтобы абрикосы выделили сок и не подгорели. После закипания всыпают половину сахара, перемешивают и ждут нового закипания. Затем добавляют остальной сахар, доводят до растворения и кипятят. На финальном этапе вливают лимонный сок и варят еще 5 минут с момента последнего закипания.
Готовое варенье сразу разливают в стерилизованные банки, герметично закрывают, переворачивают вверх дном, заворачивают в одеяло и оставляют остывать. После этого заготовку переносят в темное прохладное место на хранение.
Добавить комментарий