Гуакамоле — классический мексиканский соус на основе спелых авокадо, томатов, лука, перца чили, лайма и кинзы. Готовится за считанные минуты и идеально подходит к тортильям, начос, тамалес или как самостоятельная закуска.
Для классического варианта возьмите 2–3 спелых авокадо и разомните их вилкой до однородной, но слегка комковатой текстуры. Добавьте мелко нарезанный красный лук, свежие томаты без семян, сок лайма, соль, чёрный перец и рубленую кинзу. По желанию — зубчик чеснока и острый перец халапеньо.
Секрет вкуса — баланс кислоты лайма и жирности авокадо. Не взбивайте блендером: традиционно гуакамоле остаётся с характерной неоднородностью. Подавайте сразу, чтобы авокадо не потемнело; если нужно сохранить, накройте плёнкой вплотную к поверхности и поставьте в холодильник.
Добавить комментарий