Багато господинь консервують овочі на зиму за допомогою класичних маринадів з оцтом. Проте такий спосіб не всім підходить через різкий присмак або дієтичні обмеження. Новий рецепт солоних кабачків з хроном без оцту пропонує альтернативу. Завдяки природному бродінню овочі виходять хрумкими з приємною гостротою.
Інгредієнти
Для приготування на один літр води потрібні: кабачки — 1 кг; часник — 1 зубчик (за бажанням 2–3); лист хріну — 1 шт.; свіжий кріп з парасольками — 10 г; кам’яна сіль — 2 ст. л.; вода — 1 л. За бажанням можна додати горошинки духмяного перцю, лавровий лист або шматочок перцю чилі.
Як приготувати
Обирайте молоді кабачки з тонкою шкіркою. Промийте їх, кріп та листя хріну. Зріжте плодоніжки і наріжте кабачки кружальцями завтовшки 5 мм. Великі плоди розріжте на півкружальця. Складіть нарізані овочі в емальовану або скляну каструлю разом з часником, кропом та хроном. Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду, розчиніть сіль. Залийте гарячим розсолом овочі, накрийте перевернутою тарілкою і поставте вантаж. Залиште при кімнатній температурі на дві доби. Потім злийте розсіл, видаліть кріп та хрін. Простерилізуйте банки, розкладіть кабачки, доведіть розсіл до кипіння і залийте ним овочі. Закатайте, переверніть, укутайте і залиште охолоджуватися. Зберігайте в прохолодному місці.
Leave a Reply