Сезон дозрівання абрикосів — ідеальний час для домашніх заготівель, які взимку повернуть спогади про сонячні дні. Традиційне варення потребує багатогодинного уварювання в каструлях, але є простіший спосіб. Приготування на глибокій сковороді або в сотейнику займає мінімум часу й дає густий десерт із максимальним збереженням смаку та кольору плодів.
Інгредієнти та покрокове приготування
Для заготівлі знадобляться стиглі абрикоси — 1 кг, цукор — 700 г, чиста вода — 2 столові ложки та лимонний сік — 1 столова ложка. Абрикоси ретельно миють, обсушують, розрізають навпіл і видаляють кісточки. М’якоть нарізають невеликими шматочками.
Фрукти перекладають у сковороду з товстим дном, додають воду і ставлять на середній вогонь. Масу безперервно помішують до закипання, щоб абрикоси виділили сік і не підгоріли. Після закипання всипають половину цукру, перемішують і чекають нового закипання. Потім додають решту цукру, доводять до розчинення і кип’ятять. На фінальному етапі вливають лимонний сік і варять ще 5 хвилин від моменту останнього закипання.
Готове варення відразу розливають у стерилізовані банки, герметично закривають, перевертають догори дном, загортають у ковдру і залишають охолоджуватися. Після цього заготівлю переносять у темне прохолодне місце на зберігання.
Leave a Reply